株洲#白酒 25 衡水老白干 古法20

最近非常忙碌，接连几个周末都在工作，压力很大，导致了文章断更。

终于熬到了双休的周末，今天试试河北衡水老白干，感谢

河北衡水，曾是民国时期北方重要的产酒区域，解放华北后，新中国政府把当时的衡水十八家传统私营酿酒作坊收归国有组建的“冀南行署地方国营衡水制酒厂”，1946年，这家新中国家株洲白酒生产企业诞生。

今天的衡水老白干酒厂已然资本化运营，还持有板城烧锅酒、文王贡酒、孔府家酒及武陵酒这四个品牌，可惜股价平平，难见起色。

酒厂周围生态环境是真好，厂区旁那一圈圈向日葵，总让我想入非非，以为是恰恰瓜子厂。

在老一辈北方人的眼里，衡水老白干，算得上品质上乘的好酒。家父、舅伯、岳父对其欣赏有加，据父亲讲，他和姨父两人一顿饭就消灭过一瓶67度的衡水老白干老酒，在家瓶陈起码十几二十年光景。据他们描述，喝起来香气怡人、不辣嗓子、很舒适。

听过以后，有点令人好奇，67度的烈酒会这么好喝？然而，衡水老白干持续低迷的市场表现和产品研发上的力不从心，江湖地位（全国评酒会）又没能让它登上大雅之堂，这酒到底好喝吗？

1989年，老白干生产企业在天津成立“老白干协作组”，开始研究在当地特有的微生物环境下将其香型标准化推广出去。这一研究就是15年，直到2004年，老白干香型企标发布执行，到了2007年，国标才姗姗登场。

对于许多老人而言，衡水老白干和汾酒喝起来很像，只是稍稍多了一份“酸”和“臭”味。

按照生产工艺而言，老白干香型酒取纯小麦中温制曲；采用续 湿蒸混烧老五甑工艺，地缸发酵，具有“酒体纯净、醇香清雅、甘冽丰柔”的风格。

从风味上来看，它的酸香特征明显，具有些许蛋白质的臭气（如脂肪、汗液、动物），听起来蛮像董香型酒，但远远没有那么浓郁；还有些烘烤谷物、水果和植物气息。

今天试饮的酒款是衡水老白干仅次于1915系列的高端古法系列20产品。

酒名：衡水老白干 古法20

颜色：无色透明

酒精浓度：67%abv

原料：高粱、小麦和水

闻香：香气纯净，没什么杂味，微微的水果酸、一些似隔夜植物的油脂气息、青苹果、青草、焦糖香、浅浅的花香，一丝丝撒上碘酒的纱布气息。

入口：焦糖、青草汁、青苹果、橙肉，香味非常纯净，有高度酒精的烧灼感，酒液在口中胶着几十秒后，唇齿刺激感明显。

酒体：强大

尾韵：中长，清香的水果、焦糖

评价：结构比较简单的一款酒，纯净感很好，闻香部分的香气比较舒适，青草、水果、花香和比较讨巧和谐，丝毫没有高度烈酒的刺激感，对于喜欢品饮清香酒的朋友一点障碍都没有。不过进入口腔的感受则不太相同，虽然香味之间依旧和谐，确实也很简单不复杂，但如果不速速送入喉咙入胃的话，口腔刺激感是明显的，感觉舌头脱了一层皮。

整体而言，参考零售价对大部分酒友而言，这是一款不错的、香气纯净的、适合家宴的株洲白酒。毕竟这个价位，若是商务宴请，在绝大部分省份，似乎还有别的选择。

评分：84.5